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標題: 鮮蝦豆腐煲 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-17 09:17 AM 標題: 鮮蝦豆腐煲

本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-17 09:18 AM 編輯

鮮蝦豆腐煲

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食材

白蝦
15隻

牛蕃茄
2顆

雞蛋豆腐
1盒

金針菇
1包

蒜頭
2瓣

青蔥
1根

太白粉水(可省略)
1茶匙

調味料
蠔油
2茶匙

蕃茄醬
1茶匙

白胡椒粉
少許

烏醋
1/2茶匙

水
80cc

醃料
鹽
1/8茶匙

米酒
1/2茶匙

太白粉
1/4茶匙

將白蝦剝成蝦仁(保留蝦頭)開背去腸泥，以醃料抓醃；牛蕃茄去蒂切小塊；豆腐切片；蒜頭去膜切末；青蔥去尾切蔥花；金針菇去根切對半切備用。
鍋內倒入2茶匙的油，將豆腐煎至二面金黃色後取出備用。
原鍋爆香蒜末、蔥白，再放入蝦頭及蕃茄拌炒出香氣。
倒入水，煮沸後5分鐘，取出蝦頭。
將步驟4倒入砂鍋，倒入調味料、步驟2的豆腐、步驟1的金針菇及蝦仁，煮沸後8-10分鐘。
起鍋前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上蔥花續煮20秒就完成囉!

小撇步
1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

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